생방송투데이 3761회 외국인의 밥상 <오스틴의 첫사랑! 코다리냉면> 코너에서는 대전 서구에 위치한 식당이 소개되었습니다.
월평동에 위치한 황재코다리냉면은 강원도 속초에서 공수한 신선한 재료로 음식을 만드는 곳입니다. 속초에는 '코다리 냉면'의 원재료를 생산하는 진부령 황태덕장이 있으며, 이곳에서 냉면의 비법을 전수받은 임영규 사장이 직접 운영하는 맛집입니다.
코다리는 명태의 내장을 제거한 후 반 건조된 상태를 의미하며, 자연 그대로 눈과 바람으로 건조되어 생선 특유의 비린 맛이 적고 지방 함량이 낮아 다이어트 식품으로도 인기가 많습니다. 황재코다리냉면에서는 주문 즉시 냉면 면발을 만들어 제공하는데, 메밀 전분가루가 물을 만나면 금세 굳어지기 때문에 미리 만들어 놓을 수 없습니다. 이 때문에 냉면이 나온 후 빠른 속도로 비벼 먹는 것이 가장 맛있게 즐기는 방법입니다.
냉면 면발은 함경도식처럼 질기거나 평양식처럼 쉽게 끊어지지 않아 먹기 편하며, 가장 맛있게 먹는 방법은 코다리 냉면 한 젓가락에 부드럽고 쫄깃한 코다리 무침과 무절임을 곁들여 먹는 것입니다. 씹을 때 면발의 쫄깃함과 코다리 무침의 부드러운 질감이 어우러져 특별한 맛을 선사합니다.
이곳의 또 다른 자랑거리인 황태찜과 아바이순대도 빼놓을 수 없습니다. 진부령의 혹독한 겨울과 바람 속에서 자연 건조된 황태는 부드럽고 쫄깃한 식감을 자랑하며, 찜이나 조림으로 많이 조리됩니다. 속초의 명물로 알려진 아바이순대는 아바이 마을에서 만들어진 순대를 공수해와 손님들에게 제공하며, 새우젓이나 소금에 찍어 먹는 일반 순대와 달리 코다리 무침과 함께 먹어 새콤하고 아삭한 식감을 더욱 극대화합니다.
▶ 황재코다리냉면
주소 : 대전 서구 한밭대로707번길 19 2층
번호 : 042-482-2508
