[고수의 부엌] <쫄깃하고 부드러운 육회&육회물회> 코너에서는 충남 천안시에 위치한
천안 백석동에 위치한 고운육회방앗간은 이름처럼 정성과 고소함이 가득한 한식 맛집입니다. 이곳의 대표 메뉴는 단연 한우 암소 육회비빔밥으로, 단돈 만 원에 신선한 육회와 매장에서 매일 아침 직접 짜낸 참기름, 그리고 감칠맛 가득한 간장소스가 어우러진 최고의 가성비 메뉴입니다. 고추장이 아닌 간장 베이스로 비벼내는 방식은 참기름의 고소함을 극대화하며, 마늘향과 함께 입안 가득 퍼지는 풍미는 한 번 맛보면 쉽게 잊기 어렵습니다.
고운육회방앗간은 단순히 맛있는 육회비빔밥을 파는 곳이 아닙니다. 진짜 방앗간과 동일한 착유시설을 갖추고 있어, 매일 아침 갓 짜낸 참기름과 들기름을 사용합니다. 이 기름은 육회뿐 아니라 매장에서 직접 구워내는 들기름김에도 사용되며, 고소한 풍미를 더해줍니다. 육회, 육사시미, 육전 등 다양한 메뉴와 함께 싸먹는 김은 손님들의 큰 사랑을 받고 있습니다.
사용되는 육회는 육우나 거세우가 아닌, 신선한 한우 암소만을 고집합니다. 부드럽고 잡내 없는 고기의 질감은 입안에서 사르르 녹으며, 고운육회방앗간만의 간장소스와 만나 깊은 감칠맛을 자아냅니다. 여기에 48시간 이상 우려낸 진한 육수로 만든 안동국시와, 고소한 육전, 직접 담근 김치까지 곁들이면 한 끼 식사가 아닌 한 상의 정찬이 완성됩니다.
매장은 깔끔하고 따뜻한 분위기로 꾸며져 있으며, 백석동 종합운동장 앞의 예쁜 돌길과 빨간 지붕이 인상적입니다. 오픈 주방과 넓은 좌석, 단체석 완비로 점심식사부터 회식, 가족모임까지 다양한 상황에 어울리는 공간입니다. 넉넉한 주차 공간과 콜키지 프리 정책, 포장 가능 메뉴 등 고객 편의를 위한 세심한 배려도 돋보입니다.
▶ 고운 육회 방앗간
주소 / 충남 천안시 서북구 백석3로 25 1층
전화 / 0507-1497-8890
