생활의 달인 985회에 소개된 정보들입니다.
<은둔식달 - 3대 김초밥>
유부초밥부터 각종 생선이 들어간 초밥까지! 다양한 초밥 종류 중에서도 오직 ‘김초밥’ 하나로 승부하는 사람들이 있습니다. ‘ㅎ’ 식당의 김초밥은 간장에 졸인 박고지와 표고버섯, 달걀을 넣어 탄탄하게 만든 것이 특징이며, 수제 단무지마저 별미입니다. 대학교 앞 작은 김초밥 가게에서는 밤에만 김초밥을 판매합니다.
단순하지만 깔끔한 어묵과 단무지만 들어가 새콤하면서도 고소한 맛을 자랑하며, 고추냉이의 톡 쏘는 맛까지 더해져 순식간에 사라지는 마법 같은 경험을 선사합니다. ‘ㅅ’ 식당의 김초밥은 계란지단, 게맛살, 시금치 등 소박한 재료로 채워졌지만, 깔끔한 풍미 덕분에 바다를 떠올리게 하는 상쾌한 맛을 느낄 수 있어 ‘김초밥’이라 불립니다. 보석 같은 숨은 맛집들, 직접 만나봅니다.
▶ 한강초밥 (일본식 김초밥 달인)
주소> 서울 용산구 이촌로 224 한강쇼핑센터 지하1층
연락처> 02-797-1357
▶ 수락 (시금치 김초밥 달인)
주소> 서울 용산구 서빙고로 17 용산센트럴파크 해링턴스퀘어상가 1층 110호
연락처> 02-790-5933
<미술 화방 달인>
연필, 종이, 붓, 물감… 없는 것 빼고 다 있는 곳, 화방! 업계 1위를 자랑하는 대형 화방에서 모든 물건을 칼같이 정리하는 달인이 있습니다. 아무리 많은 물건이 입고되더라도, 그의 손길이 닿는 순간 완벽한 정리가 이루어집니다.
손이 움직이는 속도는 기계와 비교해도 부족함이 없으며, 각기 다른 크기와 종류의 물건을 고객이 쉽게 들고 갈 수 있도록 포장하는 능력도 탁월합니다. 눈을 가린 채 촉감만으로 종이의 종류를 구분하는 감각까지 갖춘 정리의 달인! 그의 놀라운 능력을 만나봅니다.
▶ 호미화방
주소> 서울 마포구 홍익로3길 20 서교프라자 1층,2층
연락처> 0507-1397-8182
<노포 덕후 달인 - 대전편>
오랜 세월이 만들어낸 깊은 맛! 대전 골목 곳곳에는 세월의 흔적을 간직한 노포들이 자리하고 있습니다. 40년의 내공이 깃든 분식집부터, 37년 동안 같은 자리에서 단골을 맞이하고 있는 두부 전문점까지—아는 사람만 찾아오는 숨은 맛집과 오픈런이 필수인 인기 노포들까지 소개합니다.
단순한 맛집이 아닌, 한 사람의 인생이 녹아든 공간. 세월이 쌓인 만큼 깊어진 맛을 자랑하는 대전의 노포들을 만나봅니다.
<감자 크로아상·브리오슈 달인>
새벽 5시, 아직 어둠이 남아 있는 시간. 춘천의 한 베이커리 앞에는 사람들이 길게 줄을 서 있습니다. 바로 ‘김담현 셰프’의 빵을 맛보기 위해서입니다. 그는 새벽 1시부터 반죽을 시작해, 고소한 향으로 아침을 엽니다. 버터 풍미가 살아 있는 브리오슈 낭떼르부터 바게트, 크루아상, 앙버터까지—프랑스 빵의 진수를 그대로 담아내고 있습니다.
유명 프랑스 버터 대회에서 1등을 차지할 정도로 버터를 완벽하게 활용하는 실력 덕분에 그의 빵은 새벽부터 완판 행진을 이어갑니다. 깊고 풍부한 버터 풍미가 살아 있는 그의 빵을 직접 맛봅니다.
▶ 꼼아파리
주소> 강원 춘천시 동면 만천양지길 64 1층
연락처> 0507-1382-0171
<도배 달인>
벽과 천장, 공간의 기본을 책임지는 도배의 달인들이 있습니다! 특히 천장 도배는 벽보다 난도가 높아 혼자 해내기 어려운 작업입니다. 넓은 공간일수록 엄청난 양의 도배지가 필요하고, 풀을 바른 상태라 무게도 상당합니다. 도배지 들어주는 사람과 바르는 사람이 최소 두 명 이상 필요한 만큼, 작업자들 간의 호흡이 중요한 작업입니다.
상대방의 숨소리까지 감지하며 동선을 맞추고 컨디션을 체크하는 정밀한 협업이 이루어집니다. 콘센트, 환풍구, 조명 등의 위치를 고려한 섬세한 기술과 몰딩의 컬러와 상태에 맞춰 본드와 실리콘을 적절히 활용하는 능력까지 갖춘 이들! 신축 아파트부터 오래된 주택까지 완벽한 결과를 만들어내는 도배의 달인을 만나봅니다.
▶ 도래미 도배하우스
연락처> 010-9493-9094
