알토란 534회 밥상 위에 재산 반찬 한 상 궁 셰프의 마트버섯구이, 버섯밑동장조림 레시피 정보

알토란 534회 < 밥상 위에 재산 반찬> 편에 소개된 궁 셰프의 마트버섯구이와 버섯밑동장조림 레시피 입니다.

 

 

▶마트버섯구이

 

*기본 재료 : 표고버섯 10개, 달걀 2개, 맛소금 한 꼬집, 들기름

 

 

 

▶마트버섯구이 조리 과정

 

① 밑동 제거한 표고버섯 10개를 살짝 도톰하게 편 썰어 비닐봉지에 담는다.

 

② 버섯이 담긴 봉투에 달걀물과 맛소금 한 꼬집을 넣고 골고루 주무른다

 

③ 들기름 두른 팬에 버섯을 넣고, 중불에서 바싹 구워 마무리한다

 

 

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▶버섯밑동장조림

 

*기본 재료 : 표고버섯 밑동 10개, 미지근한 물, 설탕 약간,

식용유, 다시마 육수 반 컵, 맛간장 1큰술,

올리고당 1큰술, 참기름, 통깨

 

 

 

▶버섯밑동장조림 조리 과정

 

① 미지근한 물에 설탕을 약간 풀고 표고버섯 밑동을 넣어 10분 불린 뒤

물기를 짜서 먹기 좋은 크기로 찢는다

 

② 팬에 기름을 두르고, 찢어둔 밑동을 볶다가 다시마 육수 반 컵을 붓고 조린다

 

③ 국물이 약간 남았을 때 맛간장 1큰술을 넣고, 중약불에 3분간 조린다

 

④ 국물이 자작해지면 불을 끄고 올리고당 1큰술을 넣고 섞은 뒤,

참기름과 통깨를 약간씩 둘러 마무리한다