알토란 535회 <봄철 입맛 살리는 봄김치 한 상> 편에서는 오창성 셰프의 반찬 비법들이 소개되었습니다.
오창성 셰프가 운영하는 미식가들의 입맛을 사로잡은 온비1959 인천본점은 방송 출연 이후 더욱 뜨거운 인기를 얻고 있습니다. 끊임없는 연구와 노력으로 맛의 깊이를 더해왔습니다. 전국 최초로 선보인 갓김치 항정수육 김치찜은 온비1959의 대표 메뉴로 자리 잡앗습니다. 고기 맛을 위해 좋은 냉장 고기를 144시간 숙성하고, 대한민국 최초로 왕겨 초벌 과정을 거쳐 풍미를 극대화했습니다.
생고기 맛은 물론, 왕겨 초벌 삼겹살 또한 꼭 맛봐야 할 메뉴입니다. 곁들여 먹는 김치에도 진심을 담아, 3월부터 10월까지는 파김치를, 11월부터 2월까지는 갓김치를 제공하여 솥뚜껑 삼겹살과 환상적인 조화를 이룹니다. 고기와 어울리는 젓갈을 찾기 위한 노력도 돋보입니다.
수많은 시행착오 끝에 삼겹살에는 갈치젓, 전어젓, 멸치젓을 섞어 만든 온비 멜젓갈을 제공하며, 끓여서 찍어 먹으면 감칠맛이 극대화됩니다. 사계절 식재료를 활용한 반찬에도 정성을 기울였습니다. 겨울에는 세발나물 무침을 제공하여 신선한 맛과 건강을 함께 잡았습니다.
이 외에도 계절에 따라 다양한 무침 요리를 맛볼 수 있습니다. 마지막으로, 온비1959만의 특별한 비법 소스인 새콤달콤 온비 참간장 소스에 절인 양파 절임은 사계절 내내 제공되며, 고기와 함께 먹으면 행복을 느낄 수 있습니다.
▶ 온비1959 인천본점
인천광역시 서구 탁옥로 101 1층 온비1959 인천본점
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