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알토란 538회 <전통 도시의 맛 안동에 왔니껴 투어> 편에 소개된 김미령 셰프의 잡나물전과 잡나물무침 레시피입니다.
▶ 잡나물전
*기본 재료 : 미나리, 잡나물, 밀가루, 대파, 청양고추, 물
*양념장 재료 : 다진 파, 간장, 참기름, 고춧가루
▶ 잡나물전 조리 과정
1. 손질해 자른 나물과 송송 썬 대파를 섞는다
2. 반죽 물에 손질한 나물과 대파를 넣고 섞는다
3. 식용유를 두른 달궈진 프라이팬에 잡나물반죽을 젓가락으로 집어 올려 구워서 마무리한다
▶ 잡나물무침
*기본 재료 : 잡나물, 문어 내장
*양념장 재료 : 다진 마늘, 초고추장, 설탕, 식초
▶ 잡나물무침 조리 과정
1. 나물을 먹기 좋은 크기로 자르고, 대파는 송송 썬다
2. 양념장을 만든 뒤 문어 내장과 나물을 함께 버무려 마무리한다
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