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알토란 548회 <눈이 번쩍 뜨이는 남편 손맛 > 궁셰프의 콜리플라워 구름스테이크 레시피입니다.
▶ 구름스테이크 재료
*기본 재료 : 콜리플라워, 카레 가루, 소금, 후추, 올리브유, 버터, 양파, 양송이버섯,
통마늘, 방울토마토, 아스파라거스, 우유, 장식용 허브
▶ 구름스테이크 만들기
1. 콜리플라워는 겉잎을 제거한 뒤 가장자리 부분을 자르고 모양을 따라 약 3cm 두께로 썬다.
이쑤시개로 심지 부분에 구멍을 내준다.
가니시용 양파는 채 썰고, 양송이버섯은 4등분한다.
2. 올리브유를 콜리플라워 양쪽 면에 바르고 소금과 후추로 간 한 후 카레 가루도 앞뒤로 바른다.
팬에 올리브유를 두르고 중불에 천천히 콜리플라워를 앞뒤로 구워준다.
3. 양쪽 면이 노릇하게 익으면 버터를 넣고 끼얹어가며 익힌다.
그런 다음 토치로 불 향을 입힌 뒤 접시에 꺼내둔다.
같은 팬에 가니시용 양파, 양송이버섯, 통마늘, 방울토마토를 볶는다.
4. 손질 후 남은 콜리플라워와 아스파라거스를 데친 후 믹서에 넣고
마늘, 버터, 우유, 소금, 후추를 적당히 넣고 갈아 소스를 만든다.
5. 접시에 소스를 바른 후 구운 콜리플라워와 가니시용 채소를 담고 허브로 장식한다.
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