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알토란 548회 <눈이 번쩍 뜨이는 남편 손맛 > 닥터 셰프 임상진 황금볶음밥 & 양배추물김치 레시피 입니다.
▶ 황금볶음밥 재료
*기본 재료 : 콜리플라워, 밀가루 1큰술, 물, 대파, 양파, 소금, 올리브유, 다진 마늘,
달걀 2개, 달걀 노른자 1개, 굴소스
▶ 황금볶음밥 만들기
1. 콜리플라워를 적당한 크기로 썬 다음 밀가루 1큰술을 넣고 푼 물에 5분 담가
표면의 유분을 제거한다.
2. 대파와 양파는 잘게 다지고,
5분 동안 물에 담가둔 콜리플라워를 건져 흐르는 물에 세척하고 키친타월로 물기를 제거한다.
콜리플라워를 믹서에 넣고 1~2초 간격으로 여러 번 갈아 쌀알 같은 입자를 만든다.
3. 달군 팬 위에 올리브유를 두른 뒤 간 콜리플라워, 다진 마늘, 다진 양파를 넣어
콜리플라워와 같이 약불에 충분히 볶아 수분을 날린다.
그 후 콜리플라워밥에 푼 달걀 2개, 노른자 1개, 소금 약간 넣고 잘 섞는다.
4. 다른 팬에 올리브유를 두르고 중불에 파와 양파를 볶아 파기름을 낸다.
5. 파가 투명하게 익어서 향이 올라오면 달걀물을 입힌 콜리플라워 밥을 넣고
수분을 날리며 잘 볶다가 굴소스를 넣어 완성한다.
▶ 양배추물김치 재료
*기본 재료 : 양배추, 적양배추, 오이, 소금, 물, 씨 제거한 사과, 양파,
청양고추, 마늘, 생강, 매실청, 까나리액젓, 홍고추, 쪽파, 찹쌀 풀
▶ 양배추물김치 만들기
1. 양배추는 먹기 좋은 크기로 손질한 뒤 헹궈 소금물에 40분 절이고
오이는 양쪽 끝을 제거 후 일정한 두께로 썰고 소금물에 40분 절인다.
2. 믹서에 씨를 제거한 사과, 양파, 청양고추, 생강, 마늘, 물을 넣어 갈고
홍고추는 채 썰고 쪽파는 4~5cm로 자른다.
3. 믹서에 간 재료를 체에 거른 후 매실청과 까나리액젓, 찹쌉 풀을 넣는다.
김치 통에 절여둔 양배추와 오이, 홍고추·쪽파 고명을 차례로 담고 국물을 부어 완성한다.
냉장고에서 1~2일 숙성한다.
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