알토란 535회 자연의 깊은 맛 내 몸 살리는 발효 밥상 장아찌밥상, 호박닭볶음탕 (대전 대청댐 한정식, 여주 사찰음식 나물밥상）

알토란 535회 <자연의 깊은 맛 내 몸 살리는 발효 밥상> 편에서 전통장으로 만든 장아찌 밥상을 소개한 이향연 셰프와 호박닭볶음탕을 소개한 안서연 셰프가 운영하는 식당을 알아보겠습니다. 

 

 

 

이향연 셰프가 운영하는 더맑은초가랑은 이현동의 청정한 자연 속에서 손수 키운 건강한 재료들로 빚어낸 '초가랑 장아찌 예술밥상'을 선보이며, 단순한 식사를 넘어 특별한 경험을 선사합니다. 전문 요리사의 손길로 탄생한 다채로운 장아찌와 정갈한 반찬들은 계절의 변화를 고스란히 담아내 매번 새로운 맛과 향으로 미각을 자극할 뿐만 아니라, 신선한 재료 본연의 맛을 살려 건강과 함께 눈과 마음까지 즐겁게 합니다.

 

마치 예술 작품을 감상하는 듯한 아름다운 플레이팅은 식사 시간을 더욱 풍요롭게 만들어주며, 정성껏 차려진 소박하지만 정갈한 집밥 스타일의 반찬들은 계절마다 조금씩 변화하여 제철 식재료의 신선함을 그대로 느낄 수 있게 해줍니다. 할머니의 손맛처럼 따뜻하고 푸근한 초가랑의 밥상은 잊고 지냈던 고향의 맛을 떠올리게 하며 잃어버린 입맛까지 되살려줍니다.

 

 

▶  더맑은 초가랑

주소: 대전 대덕구 대청호수로1326번길 70-29 더맑은초가랑

연락처: 0507-1303-4843

 

더맑은초가랑 위치, 운영시간, 메뉴

 

 

 

안서연 셰프가 운영하는 '걸구쟁이'는 경기도 여주시 강천면에 위치해 있으며, 시끌벅적한 도심을 벗어나 한적한 분위기 속에서 건강한 밥상을 만날 수 있는 곳입니다. 이곳은 육류, 어류, 젓갈류를 전혀 사용하지 않고 채식 위주의 식단을 제공하며, 조미료 대신 직접 담근 장과 효소로 맛을 내는 것이 특징입니다. 

 

나물 장수 어머니 밑에서 자란 안서연 셰프는 나물의 특색을 누구보다 잘 알고 있으며, 쇠비름, 당귀, 자소, 익모초, 취나물 등 봄철에 이산저산에서 따다 말려놓은 건나물과 직접 밭에서 키운 나물로 정갈하게 차려낸 20가지 나물반찬은 재료에 맞게 손질과 양념을 달리하여 각기 다른 풍미를 선사합니다. 

 

입맛을 자극하는 강렬한 맛은 아니지만, 재료 본연의 맛을 섬세하게 살려낸 '걸구쟁이'의 밥상은 많은 이들의 발길을 이끌고 있으며, 심심한 음식을 만들기 위해 배로 노력한다는 안서연 셰프의 정성이 담긴 건강밥상을 맛보며 진정한 웰빙을 경험할 수 있습니다.

 

▶ 걸구쟁이네

주소: 경기 여주시 강천면 강문로 707

연락처: 031-885-9875

 

걸구쟁이네 위치, 운영시간, 메뉴